Der Widder, das männliche Schaf, wurde in den alten Hochkulturen als Symbol der Fruchtbarkeit und der Stärke verehrt. Das Widderhorn spielt heute noch in der jüdischen Religion eine große Rolle als Blasinstrument (Schofar). In den christlichen Kirchen ist das Lamm, das junge Schaf, Symbol für den leidenden und auferstandenen Christus (Lamm Gottes). Nach alter Tradition wird zu Ostern immer ein Lamm verspeist.

Lammfleisch war einige Zeit aus der Mode gekommen. Nun haben es die Feinschmecker wieder entdeckt. Kenner bevorzugen allerdings das frische Lammfleisch aus biologischer Tierhaltung.

Allerdings hält der Biobauer seine Schafe nicht nur wegen des Lammfleisches. Er schätzt auch die Wolle und besonders die gesunde, wohlschmeckende Schafsmilch, aus der er Jogurt und den begehrten Schafskäse herstellt. Auch kuschelst du dich vielleicht gern in ein Lammfell?

Ob Lammfleisch oder Schafsmilch oder Schafskäse – ganz entscheidend ist die Qualität des Futters. Schafe sind Feinschmecker und lieben Blumen, auch fressen sie nur das beste Heu. Bio-Lämmer bekommen viel Schafsmilch und dazu noch Grundfutter und Getreideschrot.