Die Qualität von Bio-Fleisch und Bio-Wurst beginnt bei der artgerechten Tierhaltung. Sodann ist ganz entscheidend, dass die Tiere beim Transport und während der Schlachtung möglichst wenig Stress ausgesetzt sind. Stress mindert nämlich die Fleischqualität ganz erheblich. Um Stress zu vermeiden, schlachten viele Biobäuerinnen und Biobauern auf ihrem Hof.

Bei der Wurstherstellung sind Zusatz- und Hilfsstoffe streng begrenzt. Bio-Wurst enthält z. B. keine Geschmacksverstärker wie Glutamat. Antioxiodationsmittel, Phosphate, Emulgatoren und Trennmittel sind verboten – und die Einhaltung dieser Vorschriften wird streng kontrolliert. Der Geschmack entsteht allein durch das naturbelassene Fleisch und Fett sowie durch Bio-Gewürze!

Dauerwurstwaren und Schinken werden ausschließlich im aufwändigen natürlichen Reifeverfahren hergestellt.